COQUES DE SANT JOAN A CAL MACIÀ

Aquest any, igual que els darrers anys, hem passat Sant Joan en companyia dels nostres amics en una casa rural.

Hem estat a Cal Macià…impressionant, us la recomano.

Preparant la massa per a la coca de brioix, amb la Marta, fent de ” pinxe”….

Coca de brioix amb crema

Ingredients:

Per a la crema:

( Recepta de Tino Helguera )

75 grms. de Maizena

125 grms. de sucre

3 rovells d’ou

500 ml. de llet

75 grms. de mantega líquida

Per a la massa de brioix:

Massa mare:

20 grms. de llevat fresc

35 ml. de llet tèbia

75 grms. de farina de força

Massa:

250 grms de farina de força

100 grms de sucre

75 grms. de mantega pomada

1 ou

250 ml. de llet tèbia

1 cullerada d’aigua de tarongina ( agua de azahar )

Preparació:

Crema:

En un bol que pugui anar al microones, posar la Maizena i el sucre, mesclar amb una cullera o batedor.

Incorporar els rovells, barrejar una mica i anar tirant la llet poc a poc sense deixar de remenar, per últim afegir la mantega fosa.

Posar el bol al microones, a potència màxima durant dos minuts, treure i remenar.

Tornar a posar un altre cop dins del microones dos minuts més, treure i remenar.

Tapar-la amb film i posar-la a la nevera.

És convenient fer-la unes hores abans.

Queda una textura força espesa, és perfecte per farcir coques…

Massa mare:

Escalfar una mica la llet i desfer el llevat, afegir la farina i mesclar, si veiem que la massa se’ns enganxa molt a les mans, podem afegir una mica més de farina.

Fer una bola, posar-la dins d’un bol, tapar amb un drap de cotó i deixar-la tota la nit, en un lloc càlid.

Massa:

En un bol, posar la llet tèbia, afegir la farina, l’ou, el sucre, la mantega i mesclar.

Per ùltim, afegir la massa mare.

Damunt d’una superfície enfarinada, pastar uns deu minuts.

Posar la massa en una satata folrada amb paper de forn, donar-li forma, tapar amb un drap i deixar reposar fins que dobli el volum.

Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )

Pintar la coca amb rovell batut, i fer tiretes amb la crema.

Posar fruites confitades al vostre gust.

Coure durant uns 25/30 minuts, controlant que no se’ns torri massa.

Bon Profit !!

També vam fer dues Coques de Llardons, amb la recepta de la mare…

4 thoughts on “COQUES DE SANT JOAN A CAL MACIÀ

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s