Aquí tenim una combinació que és bona de primer plat o bé d’acompanyament !

Ingredients:

1 albergínia que sigui grossa

2 tomàquets madurs, però forts

1 safata de xampinyons laminats

oli d’oliva

sal

Preparació :

Tallem l’albergínia a daus, la salem i la deixem una estona a l’escorredora, per qué tregui l’amargor.

Pelem el tomàquet i també el tallem a daus.

Rentem els xampinyons i els deixem a l’escorredor, fins el moment de cuinar-los.

Posem una paella al foc amb una mica d’oli, quan sigui calent, saltegem primer l’albergínia, afegim els daus de tomàquet i els daurem tot remenant, tapem la paella uns 10 minuts per qué es coguin les dues coses bé i afegim els xampinyons, deixem coure un moment, rectifiquem de sal i ja ho tenim acabat.

Bon profit !!