Aquí tenim una combinació que és bona de primer plat o bé d’acompanyament !
Ingredients:
1 albergínia que sigui grossa
2 tomàquets madurs, però forts
1 safata de xampinyons laminats
oli d’oliva
sal
Preparació :
Tallem l’albergínia a daus, la salem i la deixem una estona a l’escorredora, per qué tregui l’amargor.
Pelem el tomàquet i també el tallem a daus.
Rentem els xampinyons i els deixem a l’escorredor, fins el moment de cuinar-los.
Posem una paella al foc amb una mica d’oli, quan sigui calent, saltegem primer l’albergínia, afegim els daus de tomàquet i els daurem tot remenant, tapem la paella uns 10 minuts per qué es coguin les dues coses bé i afegim els xampinyons, deixem coure un moment, rectifiquem de sal i ja ho tenim acabat.
Bon profit !!
