Aquesta paella, li dedico a la meva mare que amb tant d’amor m’ha transmès la bona cuina. Amb l’ajuda del meu marit, vam preparar aquest arròs pels nostres amics a Sardenya. Us podeu imaginar que contents que van estar, de poder veure com es feia la famosa paella, i a més…..va quedar boníssima!!!!!!!!

Ingredients:

Arròs (100 grams. per persona = 1 tassa de cafè)

Una mica d’all i julivert

2 tomàquets madurs

150 grams de pèsols

1 pebrot verd i 1 vermell

200 grams de pollastre

200 grams de cap de costella de porc o /i salsitxa

1 sèpia

1 calamars

200 grams de cloїsses

200 grams de musclos

Llagostins (2 per persona)

Sal

Oli d’oliva

Aigua o caldo ( 2 llossades per tassa d’arròs)

Uns brins de safrà

Preparació:

Obriu els musclos i les cloïsses, al vapor, en una olla a part.

En una paella de ferro, escalfeu una mica d’oli d’oliva i sofregiu els llagostins. Un cop rossos els treieu i els reserveu.

En el mateix oli, hi sofregiu la sèpia i el calamars, tallats a rodanxes, el pollastre, el cap de costella i la salsitxa també tot tallat a trossos. Afegiu els pebrots tallats a tires, i sofregi-ho fins que estigui tot ben rossejat.

En un morter haureu preparat una picada d’all i julivert, que afegireu a la paella junt amb els tomàquets ratllats.

Tot seguit saleu i mescleu-ho tot i deixeu coure uns  5/10 minuts.

L’aigua o el caldo es bull i es sala en una olla a part, s’afegeixen al sofregit dues llossades per tassa d’arròs i quan comença a bullir, tireu-hi uns brins de safrà i l’arròs.

A partir d’aquest moment, s’ha de moure la paella amb les dues nanses, de manera que l’arròs es mescli bé amb tots els ingredients i es vagi cuinant  poc a poc. El temps de cocció depen  del tipus d’arròs i  uns 10 mints abans d’apagar el foc afegiu els pèsols, els llagostins, els musclos i les cloïses.

Deixeu reposar uns 5 minuts abans de servir-la.

Bon profit !!!