Una amanida de cigrons deliciosa.

Ingredients:

500 grms. de cigrons ( mongetes o llentilles )

1 llauneta de tonyina amb oli d’0liva

1 tomàquet gros madur, però fort

7 o 8 olives farcides d’anxoves

2 ous

oli

vinagre

sal

Preparació:

Bullim els dos ous, quan estiguin durs, els pelem i reservem.

Pelem el tomàquet i el tallem a daus.

Obrim la llauna de tonyina i amb una forquilla piquem per igualar una  mica els trossos .

Tallem les olives farcides, a rodanxes.

Tallem els ous, en dos o quatre trossos.

Esbaldim els cigrons, tan si són de pot, cuits a casa o comprats cuits, els deixem una estoneta a la escorredora i els posem en un bol o plat fondo. Afegim els daus de tomàquet, la tonyina esmiculada i les olives talladetes, ho mesclem amb cura per no trencar el cigrons i ho amanim amb la sal, l’oli i el vinagre.

Tornem a fer una remenedeta i ja la podem posar en el plat de servir, decorada amb els ous i alguna herbeta que ens agradi. (En aquest cas, les fulletes són de mirto,  un arbust molt apreciat per fer licors i les seves fulles per perfumar carns fetes a la brasa o al forn.

Poseu l’amanida a la nevera fins al moment de servir.

Fresca està boníssima !!