Pels que són poc ” xocolateros ” és ideal….i fresquet està boníssim !!

Ingredients:

Pasta brisa:

300 grms. de farina

130 grms. de mantega pomada

80 grms. de sucre

1 ou sencer

1 rovell

La pell ratllada d’une llimona

1 culleradeta de llevat químic

( També podeu fer-lo amb una làmina de pasta brisa comprada, a mi m’agrada més quan la faig jo, queda més gruixuda  i més autèntica !! )

Per la crema de llimona:

4 rovells d’ou

150 grms. de sucre

50 grms. de mantega

40 grms. de fècula (Maizena)

100 ml. de suc de llimona

200 ml. d’aigua

Per la merenga:

4 clares d’ou

100 grms. de sucre llustre

Preparació:

Pasta brisa:

En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats, formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.

Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).

Passat aquest temps, posar la bola al mig d’un motllo per quiche enfarinat i repartir per tot el motllo, encara que es trenqui la massa, no patiu, si pressioneu bé quedarà perfecte !!

Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.

Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.

Desemmotllar i deixar refredar.

Crema de llimona:

En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure uns minuts més, fins que espessi.

Deixar refredar a la nevera.

Merenga:

Muntar les clares a punt de neu i anar afegint el sucre fins que estiguin ben fortes.

Muntatge:

Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.

Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer formes amb una cullera.

Gratinar uns minuts, controlant que no es cremi.

També podeu fer-ho amb un bufador petit.

Bon Profit !!