Els anicini algheresi són talls de pastís, que un cop freds, es poden menjar tous o torrats al forn i queden com si fossin secalls. Són típics de l’Alguer-Sardenya. La recepta és de Roberto Murgia.

Ingredients:

500 grms. de farina

500 grms. de sucre

5 ous

250 c.c. de llet

2 culleradetes d’essència d’anís

2 sobres de llevat químic

Preparació:

Escalfem el forn a 170 graus, dalt i baix, reixeta al centre

Untem i enfarinem un motllo rodó de 26cms. x 7cms.

Batem els ous amb el sucre 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos.

Afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i l’essència d’anís, batem una mica més fins que la farina estigui ben incorporada.

Aboquem la pasta al motllo i l’enfornem 45 minuts, comprovem amb un punxó si és cuit.

Quan apaguem el forn, obrim la porta i deixem el pastís dins.

Deixem refredar bé i el desemmotllem damunt d’un tallant. Amb un ganivet ben esmolat, tallem el pastís per la meitat i anem fent tallets d’uns 2 cms. de gruix.

Els podem deixar així, per menjar-los tous o torrar-los al forn a 180 graus.

Per fer els secalls, folrem la safata del forn i posem els talls un mica separats, quan estiguin dauradets d’un costat, els girem i deixem que es torrin de l’altre.

En surten uns 28 o 30, per tant, haurem de fer més d’una fornada.

Deixem refredar damunt d’una reixeta.

Per conservar-los, els posem dins de pots que tapin bé.

Desitjo que us agradin !!