La Sara és un pastís boníssim, la combinació del pa de pessic amb la crema de mantega i les ametlles, és brutal.

Sempre he sentit a dir que li vàren posar el nom en honor a la famosa actriu de teatre i cinema francés Sara Bernhardt

(1844-1923) París.

Ingredients:

Un pa de pessic rodó, quadrat o rectangular ( també les podem fer individuals )

125 grms. d’ametlles filetejades, crues o torrades

Sucre llustre per decorar

Crema de mantega

Ingredients:

7 cullerades de sucre

3 cullerades d’aigua

3 rovells d’ou

250 grms. de mantega ( pomada )

Preparació :

Posem les 7 cullerades de sucre i les 3 cullerades d’aigua en un cassó al foc i fem un almívar claret.

En un bol batem els rovells 6-7 minuts, quan estiguin escumosos, aboquem l’almívar calent a rajolí finet damunt dels rovells,  sense deixar de batre, fins que la mescla estigui quasi freda, anirem posant la mantega a trossos i seguirem batent fins a posar-la tota.

La crema de mantega ha de quedar compacta i lluenta. Es pot fer el dia abans, però la tindrem a la nevera ben tapada.

Muntatge:

Tallem el pa de pessic per la meitat, untem les dos parts amb crema de mantega i les tornem a posar al seu lloc.

Untem bé els voltants del  pastís amb crema de mantega.

Posem les ametlles filetejades crues o torrades dins un plat pla, agafem el pa de pessic amb les dues mans com si fos una roda i la fem girar per sobre de les ametlles, si algunes no queden ben enganxades ho fem amb els dits. Només ens falta posar la crema de mantega a la part superior i les ametlles ben repartides. Pressionarem suaument amb les mans, per fixar una mica les ametlles a la mantega.

Decorarem amb força sucre llustre.

La Sara….. sola o acompanyada d’algun detall fet de xocolata o cireres confitades queda preciosa.

Bon profit.