Els macarons….són tan lleugers i delicats, m’encanten !!

Ingredients:

Per als macarons:

150 grms. d’ametlla en pols

150 de sucre llustre

2 clares d’ou

150 grms. de sucre

50 ml. d’aigua

Per a la crema de xocolata:

100 grms. de xocolata negra fondant

75 ml. de nata per muntar

25 grms. de mantega

1 culleradeta de colorant verd

Preparació:

Macarons:

Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix)

Preparar el motllo per macarons ( jo faig servir el de Lekué), si no en tenim, folrarem la safata del forn amb paper sulfuritzat.

Tamisar l’ametlla en pols i el sucre un parell de vegades i reservar.

En un cassó, escalfar l’aigua i el sucre, fins que es desfagi i es formi un almívar espès.

Començar a muntar les clares, a meitat del procés, afegir poc a poc l’almívar i acabar de muntar-les, fins que estiguin ben fortes.

Mesclar la merenga amb l’ametlla i el sucre tamisats, poc a poc, fins que estigui ben integrat i per últim afegir el colorant i acabar de mesclar.

Deixar reposar la massa una estona.

Posar la mescla dins d’una màniga pastissera i formar cercles d’uns 2,5 cmts. de diàmetre a la safata del forn, deixant un espai entre cada cercle.

Coure 5 minuts a 170º i despés 10 minuts a 155º.

Deixar refredar damunt d’una reixeta.

Preparació:

Crema de xocolata:

En un cassó escalfar la nata fins que bulli, afegir la xocolata trossejada i la mantega, fins que quedi tot ben integrat.

Deixar refredar.

Quan els macarons estiguin freds, els omplirem amb la crema de xocolata i en posarem un altre al damunt.

Bon Profit !!