Quines croquetes han quedat, gairebé com les de la Iaia… de bones !!
Iingredients:
Un pit gros de pollastre o la part que més us agradi
30 grs. de pernil Ibèric
Un grapadet de panses sense llavors
Un grapadet de pinyons
1 ceba mitjana
3 cullerades d’oli d’oliva
Oli per fregir
Sal
Preparació :
Posem les panses a remullar una estona amb aigua calenta, després les posem al escorredor, fins que les necessitem.
En una paella fonda o cassola, posem l’oli, quan estigui calent, salem el pollastre i l’anem rostin.
Pelem i ratllem la ceba, l’afegim en el pollastre i deixem que es vagin coent les dues coses juntes. Deixem la ceba a la paella però, treiem l’0li.
Desossem el pollastre, el tallem a trossos i el triturem. El tornem a posar a la paella, posem les panses, els pinyons i el pernil talladet i fem una bona remenada. Afegim la beixamel i ho coem tot junt.
La pasta per les croquetes, la posem en una safata ben plana, deixem refredar, tapem amb film de cuina i posem a la nevera.
Quan han passat unes hores, amb l’ajut d’una cullera agafem porcions de pasta de la mida que vulguem i les anem modelan amb les mans.
Posem farina blanca en un plat, ou batut en un segon i pa ratllat en un tercer. Les croquetes les anirem passant per aquest ordre i les anirem deixant ben posadetes a punt de fregir.
Si ho fem a la paella, posem l’oli i quan estigui calent, anem col·locant unes quantes croquetes i les anem girant, amb molta cura amb una cullera sopera, fins que les veiem ben daurades .
Si ho fem a la fregidora, no tenim cap problema i és més ràpid.
Bon profit !!
llevat farina sucre i sal 