Els Financiers són uns pastissets francesos fets amb ametlla mòlta. He hagut que fer les fotos ràpidament, per què  si em descuido em quedo sense material…..els meus fills han arrassat !!!

Amb el plat de porcelana, el drap i les cintes de Greengate, estic ” encantada de la vida “, els vaig comprar a la botiga on line de: My Home Style

Ingredients:

110 grms de clares d’ou ( més o menys 4 clares )

150 grms. de xocolata negra

100 ml. de nata per a muntar

50 grms. de sucre llustre

60 grms. de mantega

40 grms. de farina

40 grms. d’ametlla crua mòlta

1/2 culleradeta de llevat en pols

La pell ratllada d’una mandarina

Preparació:

Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )

En un cassó, preparar un ganache:  fer bullir la nata, afegir la xocolata i la ratlladura de la mandarina, mesclar i reservar.

En un bol, mesclar la farina, el sucre llustre, el llevat, l’ametlla mòlta i reservar.

Desfer la mantega al microones i reservar.

Escumar les clares, sense arribar a muntar-les.

Afegir, amb molta cura, els ingredients secs i mesclar.

Afegir la mantega i mesclar.

Per ùltim, mesclar suament, la xocolata en tres vegades.

Omplir els motllos ( jo els he fet amb càpsules llargues per a magdalenes ) i coure 15 minuts.

Deixar refredar damunt d’una reixeta.

Bon Profit !!