Delicioses !!!

Ingredients :

3 Albergínies grosses llargues o rodones

Salsa de tomàquet aromàtica

150 grs. de formatge Parmesà ratllat

Oli per fregir

Sal

Preparació :

Fem la salsa de tomàquet aromàtica.

Rentem les albergínies, els hi treiem les dues puntes i les tallem a filets llargs o rodons, que no siguin massa gruixuts o massa prims.

Les salem i posem a l’escorredora ben bé una horeta, així treuen tot el suc amargant. Passat aquest temps, les aixuguem una mica amb paper de cuina.

Encenem el forn a 160- 170 graus, dalt i baix posició de la safata al centre.

Posem bastant d’oli per fregir en una paella, quan està calent, anem posant els talls d’albergínia, els deixem fregir 5 minuts i els girem de l’altre costat, deixant que coguin 5 minuts més. Damunt d’una safata posarem paper de cuina, a mida que treien les albergínies fregides les anirem col-locant sobre del paper, perque no quedin olioses.

En una safata apta per forn i una mica fonda, posem unes cullerades de salsa, posem els talls ben posats i ben plans, pel damunt salsa que cobreixi tots els talls i un bon grapat de formatge ratllat. Anem fent capes amb els mateixos ingredients, fins que no tinguem més albergínies. Acabem amb salsa de tomàquet i formatge.

Enfornem uns 25-30 minuts, i servim.

És un entrant boníssim o un acompanyament fantàstic.

Bon profit !!!