Manera divertida de presentar una truita.

Ingredients :

1 manat d’espàrrecs verds

1 grapat de mongeta tendra

1 manat d’alls tendres

1 grapat d’espinacs tendres

4 ous

3 cullerades d’oli d’oliva

Sal

Preparació :

Triem totes les verdures, les rentem,  les tallem petites i les posem a l’escorredora perquè perdin tota l’aigua.

En una paella amb una cullerada i mitja d’oli calent, saltegem les mongetes tendres i les deixem coure una mica, llavors afegim els espàrrecs i també els deixem uns minuts, afegint seguidament els alls i els espinacs, ho deixem coure una mica tot junt, fins que ens agradi la seva textura, salem i ho treiem de la paella de manera, que les verdures no estiguin olioses.

Dins un bol, batem els ous i afegim totes les verdures, remenem i reservem.

Posem la paella al foc amb la resta de l’oli, quan estigui força calent hi aboquem el tot per fer la truita, la deixem coure primer d’una banda i després de l’altre, l’ha anem girant amb un plat, fins que tingui un color ben daurat.

Tallem la truita… millor que ho faci, el més artista de la casa !!

Bon profit !!