Amb totes les verdures  acabades de collir de l’hort de l’Eric

Ingredients:

3 albergínies

3 pebrots verds

2 cebes

10 tomàquets madurs

1/2 got de vi blanc

1/2 got d’aigua

Sucre, sal i pebre

Preparació:

En una paella daurar una de les cebes talladeta a dauets. Afegir els tomàquets tallats a quarts. Apretar els tomàquets amb una forquilla perquè deixin anar bé el suc. Afegir sucre (aprox. dues cullerades rases), sal i pebre. Posar el foc baix i deixar-ho coure uns 20minuts.

En una altra paella o caçoleta, potxar l’altra ceba tallada petita. Quan estigui transparent, afegir els pebrots verds talladets i deixar coure 10minuts. Després afegir l’albergínia. Coure-ho uns 5 minuts més, tot junt.

Posar-ho tot a la primera paella on teniem la ceba i el tomàquet, afegir el vi blanc i després una mica d’aigua. Quan s’hagi evaporat tot el líquid, retirar-ho del foc.

Aquesta samfaina la podem fer servir per acompanyar carn, peix o fins i tot un plat de pasta!

Bon Profit !!