Aquests carquinyolis estan fets amb ametlles casolanes que ens van obsequiar el Pere i la Irene, de la seva collita.

Ingredients :

4oo grs. de farina

200 grs. de sucre

1 cullerada sopera de llevat químic

1/2 culleradeta de sal

2 cullerades soperes de ratlladura de llimona

1/2 culleradeta de vainilla ensucrada o 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla

100 grs. de mantega

3 ous

250 grs. d’ametlles torrades ( Si les ametlles que teniu són crues, les poseu una mica al forn, ben escampades en una safata, no gaire estona, només que agafin un punt torradet )

Preparació :

Escalfem al forn a 175 graus. Posició de la safata al centre.

Folrem la safata del forn amb paper sulfuritzat.

En un bol, posem la farina, el sucre, el llevat, la sal, la ratlladura de llimona, la vainilla, els ous sencers i la mantega molt freda a trossets .

Barregem una mica amb una cullera, enfarinem el marbre i aboquem tota la massa, treballem un moment amb les mans i formem una barra grossa, aquesta la dividim  en tres barretes i llavors posem les ametlles clavades una a una ben fondes, passem una mica les mans per arrodonir i deixem les barretes de 2 cms. d’alçada i 6 cms. d’amplada, la llargada és la del fons de la safata. Les posem a la placa folrada ben separades, perquè amb l’escalfor tendeixen a aplanar-se.

Enfornem i deixem coure 15/18 minuts, quan tinguin un lleuger color daurat, treiem la safata del forn, i damunt d’un tallant, amb un bon ganivet ben esmolat, i sense deixar refredar, tallem llesquetes de 2 cms. esbiaxades i les tornem a posar, per la cara tallada, damunt de la safata de forn folrada. Les deixem al forn 7/8 minuts,  només cal fer-ho per un cantó, controlant que no es torrin massa.

Quan estiguin cuits, els deixem refredar damunt d’una reixeta.

Bon profit !!!