En arribar a setembre, cal, conservar alberginíes, aquest ha estat un regal autèntic, del pare d’un amic nostre, que té un hort fantàstic.

Ingredients :

Albergínies de la classe que us agradin i la quantitat que vulgueu fer-ne.

1 o 2 gots de vinagre blanc, o el que tingueu

Uns quans grans de pebre negre i una fulla de llorer ( per aromatitzar l’oli )

Oli d’oliva natutral ( depenent de la quantitat de conserva que feu )

Uns quans pots de vidre i les tapadores, nets i esterilitzats

Sal

Preparació :

Rentem i tallem les albergínies no massa primes, les salem i deixem al escorredor un mínim de 4 hores, per qué perdin l’amargor.

Passat aquest temps, les rentem, per treure la sal.

Si les fem amb l’oli aromatitzat, escalfem l’oli juntament amb el pebre i el llorer, sense que bulli, i ho deixarem refredar tot plegat.

Jo les he fet amb oli d’oliva, natural.

Posem una cassola amb aigua i un got de vinagre al foc, quan arrenqui el bull, afegim les rodanxes, deixem coure 5 minuts i les escorrem ràpidament.

Posem les albergínies damunt d’un drap de cuina i les deixem refredar.

Preparem un pot, posem un rajolí d’oli al fons, afegim rodanxes, oli, rodanxes, oli, rodanxes, premem una miqueta amb una cullereta de fusta fins a omplir-lo del tot, posem oli al damunt i ja podem tapar-lo. Omplim pots, fins acabar les albergínies.

Deixem un mínim de dues setmanes, i ja les podem tastar.

Bon profit…!!!