Cargolins collits passejant pel Castell de Pontós ( Alt Ampurdà )
Qui de joveneta, una tarda d’estiu, ha collit cargolins, al arribar a casa els ha bullit, i els ha menjat tot sucant-los amb una vinagreta, no s’oblida mai d’aquell sabor !!!
Ingredients :
Cargolins de camp de la zona que vulgueu
Una fulleta de llorer
Una branqueta de romaní
Sal
Per la vinagreta :
Unes cullerades d’oli d’oliva
Una cullerada de vinagre de Mòdena
Una culleradeta de mostassa
Sal
Preparació :
Rentem moltes vegades els cargolins, fins que no tinguin gens de bava, i deixem a la escorredora un estoneta que vagin treient les banyes.
Posem una olleta amb aigua i una mica de sal, a foc baix, posem el llorer i el romaní, quan l’aigua comenci a escalfar-se, afegim els cargolins i tapem. Deixem que arrenqui el bull i destapem l’olleta, cinc minuts de cocció i ja són fets.
Decorem amb un rajolí d’oli i una branqueta de romaní.
Bon profit !!
