Cargolins collits passejant pel Castell de Pontós ( Alt Ampurdà )

Qui de joveneta, una tarda d’estiu, ha collit cargolins, al arribar a casa els ha bullit, i els ha menjat tot sucant-los amb una vinagreta, no s’oblida mai d’aquell sabor !!!

Ingredients : 

Cargolins de camp de la zona que vulgueu

Una fulleta de llorer

Una branqueta de romaní

Sal

Per la vinagreta :

Unes cullerades d’oli d’oliva

Una cullerada de vinagre de Mòdena

Una culleradeta de mostassa

Sal

Preparació :

Rentem moltes vegades els cargolins, fins que no tinguin gens de bava, i  deixem a la escorredora un estoneta que vagin treient les banyes.

Posem una olleta amb aigua i una mica de sal, a foc baix, posem el llorer i el romaní, quan l’aigua comenci a escalfar-se, afegim els cargolins i tapem. Deixem que arrenqui el bull i destapem l’olleta, cinc minuts de cocció i ja són fets.

Decorem amb un rajolí d’oli i una branqueta de romaní.

Bon profit !!