Pastís típic mexicà, de fet es fa amb ” cajeta “, que és un dolç de llet fet amb llet de cabra, però aquí el fem amb llet condensada o dolç de llet. Se li diu ” impossible “, perquè durant la cocció les capes s’inverteixen, degut a la densitat i a l’efecte de la calor, la capa que posem a baix quan s’ha cuit queda a dalt.

Ingredients:

Per al caramel:

4 cullerades soperes de sucre

3 cullerades soperes d’aigua

Per al pastís de xocolata:

2 ous

200 gr. de sucre

100 gr. de farina

60 gr. de cacau pur

50 gr. de mantega pomada

100 ml. de llet

1 sobre de llevat químic

50 gr. de nous trossejades

Per al flam:

5 ous

370gr. de llet condensada o dolç de llet

370 ml. de llet evaporada

1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació:

Escalfar el forn a 190º ( dalt i baix )

Untar i enfarinar un motllo de rosca o de plum cake.

Posar el motllo dins d’un recipient més gran i afegir aigua, es cou al bany maria.

Del caramel:

Posar el sucre i l’aigua en una paella i deixar que es faci el caramel, un cop fet, abocar-lo a la base del motllo i moure’l per repatir-lo bé.

Del pastís de xocolata:

Tamisar la farina, el cacau, el llevat i reservar.

En un bol, batre la mantega amb el sucre, afegir els ous d’un en un, fins que quedin ben integrats.

Afegir la farina i mesclar.

Afegir la llet i mesclar.

I per últim, afegir les nous.

Posar la mescla en el motllo i allisar la superfície amb una espàtula.

Del flam:

En un recipient una mica alt, mesclar els ous, la llet condensada, la llet evaporada i la vainilla.

Abocar, poc a poc, damunt de la mescla del pastís de xocolata, veureu que alguns trossos de xocolata van pujant a la superfície, és normal.

Coure uns 40/45 minuts.

Deixar refredar del tot i reservar a la nevera.

Desemmotllar i servir.

Bon Profit !!