Pastís Colibrí o Hummingbird

Amb un sabor original i una textura genial !!

Pastís originari d’America del Sud,  mescla de plàtan, pinya, coco, nous i canyella….. mmmm !!!

Ingredients :

Pel pastís:

3 Ous

300 grs. de farina

300 ml. d’oli de girasol

250 grs.de sucre blanc o moré

3 plàtans mitjans madurs

150 grs. de pinya en almívar

50 grs. de coco ratllat

150 grs. de nous

1 culleradeta de canyella en pols

1 culleradeta d’extracte de vainilla

1 culleradeta i 1/2 de llevat en pols

1/2 culleradeta de sal

Ingredients:

Pel frosting:

200 grs. de formatge en crema

60 grs. de mantega pomada

250 grs. de sucre llustre

Preparació:

Del pastís:

Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )

Untar amb mantega i enfarinar, un motllo d’uns 20 cm.

En un bol, tamisar la farina, el llevat, la canyella i la sal i reservar.

Tallar en trossets petits la pinya i escórrer, entremig d’uns papers de cuina.

Aixafar els plàtans amb una forquilla i reservar.

En un bol, batre els ous amb el sucre fins que blanquegin, afegir l’oli i la vainilla i mesclar.

Afegir els plàtans i mesclar fins que quedin ben integrats.

Afegir la mescla de la farina en un parell o tres de cops i mesclar.

I per ùltim, afegir el coco, la pinya i les nous trossejades i mesclar amb una espàtula.

Posar dins del motllo, allisar la superfície i coure uns 55/65 minuts.

Desemmotllar i refredar damunt d’una reixeta.

Preparació:

Del frosting:

Mesclar la mantega pomada i el sucre llustre, fins que quedi ben lligat.

Afegir el formatge en crema a temperatura ambient i mesclar.

Reservar un parell d’hores a la nevera, fins que agafi consistència.

Muntatge: 

Tallar el pastís per la meitat i omplir amb una quantitat generosa del frosting.

Posar la part superior damunt i amb una espàtula, repartir la crema pels laterals i la superfície.

Bon Profit !!