Aquest bescuit li dedico a la Meva Mare, perquè en vida d’ella mai vàrem aconseguir cap de les dues, que el pa de pessic ens quedés així d’alt i flonjo.

Amb els anys i amb constància, n’he aprés, la mama estaria refeta de la seva filla i de les seves nétes.

Ingredients :

5 ous

250 grms. de sucre

300 grms. de farina

1 sobre de llevat químic

175 c.c. de llet

175 c.c. d’oli de girasol

La ratlladura d’una llimona o una culleradeta de vainilla ensucrada

Un pessic de sal

Preparació :

Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella,  al centre.

Untem un motllo rodó de 25 cms. x 6 cms. alt, amb mantega i l’enfarinem.

Amb les mateixes quantitats podem fer un pa de pessic rectangular de 30 cms. x 2o cms. x 4, 5 cms. alt.

Separem les clares dels rovells.

Muntem les clares a punt de neu forta i les reservem.

Batem els rovells i el sucre, 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, posem la sal, la llet, l’oli i batem a poca marxa per no esquitxar, afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i mesclem fins que estigui tot integrat.

Posem les clares a punt de neu, les remenem amb molta cura de baix a dalt.

Omplim el motllo i el piquem suaument per repartir bé la massa. Tot seguit l’enfornem.

No podem obrir el forn, fins que no hagin passat com a mínim, 40 o 45 minuts, aleshores  punxem el pastís, per saber si està cuit.

Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el desemmotllem.

Ja tenim un pastís base per menjar sol, decorat o folrat de qualsevol cosa bona.

El nom de Pa de pessic sempre l’he trobat  entranyable i molt nostre,  verdaderament pots menjarte’l pessic a pessic com aquell que no fa res…!!!!