Com sempre…. xafardejant pel blog de El Rincón de Bea, vaig trobar aquest layer cake, i em va encantar…

Ingredients per al pastís:

3 ous

370 grms. de farina

350 grms. de sucre

170 grms. de mantega pomada

230 grms. de xocolata de cobertura

500 ml. de llet ( a temperatura ambient )

2 cull. d’extracte de vainilla

1 1/2 culleradeta de llevat en pols

1 1/2 culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de sal

Preparació:

Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )

Desfer la xocolata i reservar.

Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.

Muntar les clares a punt de neu i reservar.

Batre els rovells, amb un batedor de mà fins que escumin una mica i reservar.

Mesclar la llet amb la vainilla i reservar.

En un bol, batre la mantega, afegir el sucre, els rovells, la xocolata i mesclar cada ingredient fins que estigui tot ben integrat.

Afegir 1/3 part de la farina ( amb el llevat, el bicarbonat i la sal ),  alternar amb la llet, fins a acabar amb els ingredients.

Mesclar les clares muntades suaument, de baix a dalt.

Pesar la mescla i repartir-la, en dos motllos de 20 cmts.

Coure al forn durant 35/40 minuts, punxar per saber si estan cuits.

Desemmotllar i refredar damunt d’una reixeta.

Quan estiguin freds, embolicar-los amb film i deixar-los tota la nit a la nevera.

Ingredients per al cream cheese:

125 grms. de mantega ( a temperatura ambient )

270 grms. de Philadelphia

300 grms. de sucre llustre

Preparació:

Batre la mantega, afegir el sucre llustre i per últim, el Philadelphia, mesclar fins que quedi ben integrat.

Deixar refredar una estona a la nevera.

Ingredients per al sour cream frosting:

350 grms. de xocolata de cobertura

400 grms. de nata fresca ( 30/40% matèria grassa )

Preparació:

Desfer la xocolata i deixar refredar una estona.

En un bol, mesclar la nata fresca amb la xocolata tèbia, a mà.

Muntatge del pastís:

Igualar, si és necessàri, els dos pastissos.

Obrir-los per la meitat, i untar amb cream cheese, generosament.

Tornar a tancar-los, i abans de posar un pastís damunt de l’altre, untarem, també amb una altra capa de cream cheese.

Ens quedaran, quatre capes de pastís i tres de cream cheese.

Posar en el plat de servir, abans de fer la cobertura.

Folrar tot el pastís, amb una capa fina de sour cream, per cobrir imperfeccions.

Deixar refredar a la nevera durant 1/2 hora.

Aplicar una segona capa generosa, i decorar al vostre gust ( jo he fet servir una cullera sopera, per fer els dibuixos )

Conservar a la nevera, i treure 15 minuts abans de servir.

Bon Profit !!