Aquesta pasta, és un dels meus plats preferits. Està feta amb bottarga di muggine, és a dir, amb ous assecats de llissa, ingredient molt utilitzat a la cuina sarda.

Ingredients:

5oo grams de mitges plomes

12  tomàquets cirera madurs

1 gra d’ all

Unes fulles d’alfàbrega

3  cullerades de bottarga  ratllada o en pols ( també es pot fer amb bottarga de tonyina )

2 cullerades d’oli d’oliva verge

Sal

Aigua

Preparació:

En una paella escalfeu l’ oli d’oliva i sofregiu, el gra d’all sencer amb els tomàquets cirera ben madurs. Deixeu-ho coure uns 5 minuts.

A part, poseu a bullir en una olla, l’aigua per la pasta, afegiu-hi sal i tireu-hi les mitges plomes.

En el sofregit dels tomàquets hi posem 1 cullerot d’aigua de la pasta i ho deixem reduir una mica.

Tot seguit hi afegim la bottarga ratllada i unes fulletes d’alfàbrega, remenem i salem al punt.

Quan la pasta estigui ” al dente” la saltem rapidament a la paella del sofregit,  uns minuts i la servim amb una mica de bottarga ratllada al moment.

Bon profit !!!  o millor dit…  Buon appetito !!!