Pastís molt clàssic, peró que sempre està bo, per acompanyar un te, cafè, vinet dolç o sec !!

Ingredients:

3 ous grans

250 grms. de farina

200 grms. de sucre

200 grms. de mantega

1 sobre de llevat químic

10 nous senceres

Un grapat de panses sense llavors

Pell ratllada de llimona i taronja

1 tasseta de rom ( per remullar les panses )

1 motllo per plum cake, més o menys de 24 x 7 cms. d’alt.

Preparació :

Escalfem el forn a 150 graus, dalt i baix ( posició de la reixeta al centre ).

Untem i enfarinem el motllo i el reservem.

Calentem el rom i posem a remullar les panses.

La mantega la posem al microones, que estigui ben desfeta.

Trenquem les nous i les tallem a trossos grossets.

Muntem les clares a punt de neu i reservem.

En un bol batem els rovells i el sucre 5/7 minuts, afegim les ratlladures de llimona i de taronja i la mantega, colem les panses i el rom l’aboquem al bol.

Posem la farina pasada pel sedàs amb el llevat, batem una mica, enfarinem les panses i les posem a la mescla amb les nous, ho barregem tot i per últim  afegim les clares muntades, remenant amb cura de baix a dalt.

Omplim el motllo, posem una mica de sucre pel damunt  i l’enfornem a 150 graus, 45 minuts, controlant amb un punxó que estigui cuit del centre.

Deixem refredar damunt d’una reixeta i ja podem desemmotllar-lo.

Desitjo que us agradi !!