CARPACCIO DE BACALLÀ

 

Sabíeu que,Vittore Carpaccio va ser un pintor venecià ( 1460-1526 ) que en honor seu, el cuiner Giuseppe Cipriani,també venecià, li va posar el seu cognom a un plat que va crear per la gent que feia dieta, consistia en carn de bou crua, tallada finíssima, amb formatge Parmesà i amanida amb oli d’oliva o mostassa?

Ara es fa Carpaccio de  tonyina, de gambes, de ceps…..i de fruites.

Ingredients :

Un morro de bacallà dessalat al punt

4 tomàquets madurs però forts

Un grapadet de tàperes

Una mica de pebre negre

Una mica de sal

Oli d’oliva

Preparació :

Aixuguem bé el bacallà, l’emboliquem amb paper transparent de cuina, com si féssim un tall rodó i el posem al congelador unes hores.

Treiem el paper i arrenquem la pell del bacallà, ( és més fàcil si el peix està dur ).

Ratllem els quatre tomàquets i els posem en un escorredor per que perdin l’aigua.

Amb les mans, posem tomàquet amb una punteta de sal escampat pel plat de servir, anem tallan filets el més prim que poguem i els anem posant damunt del tomàquet, quan tenim el plat ple de bacallà li posem una mica de pebre negre molt i una capa fineta de tomàquet, que no tapi el bacallà del tot.

Posem les tàperes repartides per damunt del tomàquet i un bon raig d’oli d’oliva.

Ho tenim a la nevera fins al moment de servir.

M’agrada servir-ho acompanyat de petites torrades, sucades amb oli i una amanida verda….!!! Es boníssim.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s