ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

Aquest pastís, el vaig descobrir fa molt temps al Blog de El Rincón de Bea….té una textura genial, com de núvol…

Ingredients:

9 clares d’ou ( o 300 ml. clares pasteuritzades )

1/4  de culleradeta de sal

1 culleradeta de cremor tàrtar ( s’utilitza perqué les clares quedin més fortes al muntar-les )

200 grms. de sucre

2 culleradetes d’extracte de vainilla

75 grms. de farina

40 grms. de cacau

Preparació:

Escalfar el forn a 170º.

El motllo no s’ha d’untar amb res de res !!

Tamisar la farina amb el cacau i reservar.

En un bol, batre les clares amb el cremor tàrtar i la sal, a velocitat baixa.

Augmentar la velocitat i quan les clares comencin a estar muntades, afegir, poc a poc, el sucre a cullerades.Les clares han de quedar brillants.

Incorporar la vainilla.

Tornar a baixar la velocitat i afegir la farina i el cacau.

Acabar de mesclar a mà, perquè quedi tot ben integrat i el color uniforme.

Amb una espàtula, omplir el motllo.

Coure uns 40 minuts, sense obrir el forn, fins que veiem que el punxó surt net.

Treure del forn i posar-lo de cap per avall durant 1 hora.

Desemmotllar i deixar refredar uns 45 minuts damunt d’una reixeta.

Aquest motllo, és el que he fet servir per fer aquest pastís, ha de ser d’alumini i sobretot, que no sigui antiadherent, té unes potetes, perqué quan es treu del forn, s’ha de posar de cap per avall i deixar refredar.

Bon Profit !!

5 thoughts on “ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

  1. Maria on puc trobar el cremor tartàr? m´agradaria probarlo y aquet motllo d´alumini a on les comprat? es chulisim!!!

  2. Hola Silvia, a la columna de la dreta tens botigues on-line on jo compro de vegades, mira-t’ho, normalment t’ho envien ràpid,si no vols comprar per internet a Premià de Mar hi ha una bitiga que es diu Mama muffins, que potser ho tenen…si vols li pregunto a la noia, la conec..ja em diras alguna cosa, una abraçada

    • Vale graçies Maria, ja ho mirare. Sino et dire alguna cosa. Jo visc a Sitges pero a traves de la Pilarin amiga comun de la teva maré y meva podria conseguir que mel dugues a bcn. Que es el cremor tartar i on al pug cromprar? Moltes graçies Maria

  3. El cremor són uns polvos blancs, que serveixen per quan has de muntar clares, queden més fortes i compactes, ho pots trobar a qualsevol botiga de productes de reposteria, una abraçada

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s