El millor d’aquesta truita, és que les verdures són cuites al forn !!

Ingredients :

4 ous

1 albergínia grossa

1 carbassó grosset

1 ceba mitjana

1 pebrot vermell

2 pebrots verds

4 cullerades d’oli d’oliva

2 culleradetes de sucre

Un pessiguet d’orenga sec

Un pessiguet de romaní sec o fresc

sal

Preparació :

Encendre el forn a 170/180 dalt i baix ( si teniu turbo, és més ràpid )

Pelar la ceba i tallar-la a trossets.

Rentar les altres verdures i també tallar-les de la mateixa mida.

Posar-les en una safata apta per forn, salar-les, posar el sucre, tres cullerades d’oli i remenar-ho bé.

Coure durant  una hora, controlem si estan cuites i les deixem escórrer una mica.

En un bol, batre els quatre ous amb un pessic de sal, l’orenga, el romaní, afegir les verdures i remenar. Posar la paella al foc, amb la cullerada d’oli que ens queda, quan estigui calent, abocar-hi els ous batuts i les verdures, deixar coure d’una banda i després girar-la, quan estigui cuita al nostre gust, ja la tenim acabada.

Està boníssima.

Bon profit !!