La paraula apareix, per primera vegada, a Nancy, capital de Lorena al 1605. Al principi, només portava ous i crema de llet. A meitat del segle XIX, se li van afegir les tires de bacó i el formatge,  que li donen el sabor tan característic d’avui en dia.

M’agrada a qualsevol hora del dia, calenta,tèbia o freda.

Ingredients:

375 cl. de llet

2 ous

75 grms. de bacó fumat ( tallat a làmines fines )

75 grms.  de formatge Gruyère ( tallat a làmines fines )

1 làmina de pasta brisa o 1 làmina de pasta de full    ( la Quiche de la foto és de pasta brisa )

Un pessic de nou moscada

Un pessic de pebre

Sal

Un motllo rodó baix amb el fons movible, si és arrissat millor.

Preparació:

Escalfem el forn a 185 graus. Dalt i baix, la reixeta al centre.

Folrem el motllo amb la pasta, apretem sobretot els voltants perqué la pasta quedi ben enganxada i agafi bé la forma de les ones, tallem el sobrant de la part de dalt i amb una forquilla punxem una mica el fons.

Fregim lleugerement el bacó.

Al fons del motllo posem una capa amb la meitat del formatge, les tiretes de bacó i la resta del Gruyère.

Preparació de la crema:

Batem una mica els ous, posem la sal, el pebre i la nou moscada, ho barregem i tot seguit hi aboquem la llet calenta (no bullint) i  mesclem amb el batedor.

Aboquem la crema pel damunt i l’enfornem uns 25 minuts. Ha de quedar daurada.

La posem al damunt d’una reixeta a refredar.

La desemmotllem i ja la tenim a punt per servir.

Bon profit…!!!