Aquesta vegada, per variar, l’he fet amb formatge de Burgos i mascarpone.

Ingredients:

Per a la base:

150 grms. de galetes ( tipus Digestive )

70 grms. de mantega

Per al pastís:

400 grms. de formatge de Burgos

250 grms. de mascarpone

150 grms. de sucre

1 cullerada de suc de llimona

1 cullerada d’extracte de vainilla

4 ous

100 ml. de nata o iogurt

Per a la cobertura:

5 cullerades de melmelada de fruites del bosc

4 cullerades d’aigua

1 sobre de gelatina en pols

Preparació:

Folrar el motllo ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.

Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )

Desfer la mantega al microones.

Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.

Refredar a la nevera.

Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.

En un bol, mesclar el formatge de Burgos, el mascarpone i el sucre.

Afegir la nata o iogurt, el suc de llimona i la vainilla.

I per últim, afegir els ous, d’un en un.

Posar la mescla dins del motllo, damunt la galeta.

Coure a 200º, durant uns 45 minuts.

Deixar refredar a la nevera.

Desfer la gelatina en pols, en un bol, amb un parell de cullerades d’aigua freda i reservar.

En un cassó, posar la melmelada i les quatre cullerades d’aigua, escalfar i abans que arrenqui el bull, retirar del foc i posar la gelatina que teniem reservada.

Mesclar fins que es disolgui.

Repartir pel damunt del pastís i deixar refredar.

Bon Profit !!