La pasta fresca, feta a casa, és tot un luxe !!

Ingredients:

Per a la pasta:

300 grms. de farina

3 ous

3 cullerades d’oli d’oliva

Per al farcit:

250 grms. d’espinacs ( frescs o congelats )

150 grms. de mató

Una mica de sal

Preparació:

Pasta:

Posar damunt d’una superfície, la farina, formar una muntanyeta i fer un forat al mig.

Dins del forat, posar els ous i l’oli i mesclar amb les mans, fins que estigui tot ben integrat.

Formar una bola, embolicar amb film i deixar reposar a la nevera durant una hora.

Partir la massa en sis parts, passar cada part, unes sis vegades per la màquina, fins que quedi ben fina.

Posar la làmina de pasta damunt d’una superfície enfarinada, fer petites muntanyetes de farcit i tallar amb el talla-pastes.

Per enganxar la pasta, mullar-se el dit amb aigua i passar-lo pel marge.

Farcit:

En una paella, amb una mica d’oli, coure els espinacs ( si són frescs ) posar damunt d’un paper de cuina.

En una olleta , bullir els espinacs ( si són congelats ) i escorre’ls.

Triturar una mica els espinacs, mesclar amb el mató i la sal, amb una forquilla.

En una olla, bullir aigua amb sal, posar-hi la pasta i deixar coure entre 4/5 minuts.

Escórrer-la i servir-la amb un bon raig d’oli i formatge parmesà.

Bon Profit !!