Quin pastís !!! Esponjós i deliciós…

Ingredients :

250 grs. de farina sense gluten ( per a dolços )

200 grs. de sucre

1 sobre de llevat en pols

3 ous grossos

1/2 got de llet

1/2 got d’oli de girasol

1 culleradeta de vainilla ensucrada o la pell d’una llimona ratllada

Preparació :

Encenem el forn a 150 graus, baix i dalt, posició de la reixa, al centre.

Untem un motllo ( de 23/24 cmts.) amb una mica d’oli o mantega i l’enfarinem.

Separem els rovells de les clares.

En un bol, batem les clares a punt de neu fort i reservem.

En un altre bol batem, a mà o amb varilles elèctriques, els rovells amb el sucre, força estoneta, més o menys 5/7 minuts, posem la vainilla o la llimona ratllada, afegim l’oli i la llet, batem una mica i  posem en dues vegades, la farina mesclada amb el llevat,  batem fins que tot estigui integrat.

Per últim afegim les clares muntades i les mesclem amb cullera de baix a dalt, amb cura.

Aboquem la massa dins el motllo i l’enfornem 35 /40 minuts, fem la prova del punxó i si surt net, ja tenim el pastís cuit.

El deixem refredar damunt d’una reixeta i el desemmotllem.

El decorem amb sucre llustre.

Bon profit !!