Aquestes galetes són tan i tan bones que quan en tastes una, estàs perdut !!

Ingredients:

6oo grs. de farina

5oo grs. d’ametlla blanca Marcona picada

250 grs. de sucre

2 culleradetes de llevat químic

2 culleradetes de vainilla ensucrada

6 rovells d’ou

3 clares d’ou

400 grs. de mantega    (a temperetura ambient )

Sucre llustre per la decoració

Preparació:

Escalfem el forn a 160 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.

Preparem un bol que sigui gran i posem els ingredients en aquest ordre: la farina, el llevat, el sucre, la vainilla ensucrada, els rovells d’ou i les clares sense batre, la mantega a trossos i l’ametlla picada.

Amassem tots els ingredients amb les mans dins del mateix bol, fins que tinguem una massa força homogènia i la deixem reposar al mateix lloc una hora, tapada amb un drap de cuina.

Folrem la safata amb paper de forn.

Agafem porcions de pasta  de la mida d’una nou, aplanem una mica amb els dits i tombem lleugerament les puntes en dins per fer mitges llunes.

Les anirem posant en filera a la placa, una mica separades perqué no s’enganxin una amb l’altra, al coure’s.

Enfornem i les deixem  de 12 a 15 minuts, quan els cantonets de les galetes ja tenen una mica de color ja són cuites encara que de la part de dalt siguin blanques.

Refredem una mica en una reixeta i ja les passem  per el sucre llustre que tindrem preparat.

Tornem a posar-les a refredar abans de desar-les en capses hermètiques o pots de vidre, ( es conserven molts dies ).

Amb aquestes quantitats, surten unes 200 galetes, aproximadament.

Us agradaran molt.