Ja podem anar pensant en fer el Tortell de Reis…. la recepta és del bloc de la Su de Webos Fritos.

Ingredients:

Sucre llustre aromatitzat:

120 grms de sucre llustre

La pell de 1/2 llimona ( només la part groga )

La pell de 1/2 taronja ( només la part taronja )

Massa mare:

70 ml. de llet sencera

10 grms. de llevat fresc

1 cullerada de sucre

130 grms. de farina de força

Massa principal:

60 ml. de llet sencera

70 grms. de mantega a temperatura ambient

2 ous mitjans

20 grms. de llevat fresc

25 ml. d’aigua de tarongina ( jo compro la Vahiné )

450 grms. de farina de força

Un polsim de sal

Sucre llustre aromatitzat ( que haurem fet, mesclant el sucre amb la pell ratllada de taronja i de llimona )

Decoració:

Fruites confitades al gust

Ou batut per a pintar

Sucre humitejat ( el preparem, afegint unes gotes d’aigua a una mica de sucre i amb els dits farem uns petits grumolls )

Ametlles crues laminades

Preparació:

Massa mare:

En un bol, amb la llet una mica temperada, desfer el llevat.

Afegir la farina i el sucre, mesclar i formar una bola.

Omplir un bol amb aigua tèbia i posar la bola dins, al cap d’uns 10 minuts, quan suri, ja estarà preparada per utilitzar.

Massa principal:

Desfer el llevat dins la llet i reservar.

Tamisar la farina, afegir els ous, el sucre, la mantega, la sal, l’aigua de tarongina, la massa mare i per últim , la llet amb el llevat que havíem reservat.

Mesclar tot enèrgicament.

En una superfície, on haurem posat una mica d’oli, amassar.

Aquesta massa ha de reposar unes cinc hores, podem fer-la la nit abans, si ho fem així, l’haurem de deixar o a la nevera dins d’un bol tapat amb film o en un lloc fresc.

Al matí, deixar-la una estona a la cuina, perquè estigui a temperatura ambient.

Dividir la massa en dues parts, si volem fer dos tortells, fer dues boles i deixar reposar 5 minuts.

Preparar la safata del forn amb paper sulfuritzat, posar la bola al mig, fer un forat al centre i anar fent la forma del tortell.

Deixar reposar en un lloc càlid i esperar que dobli el volum ( unes 2 hores ).

Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )

Pintar tot el tortell amb l’ou batut, suaument i decorar amb les fruites, el sucre humitejat amb aigua i les ametlles filetejades.

Coure entre 15/18 minuts, baixar la temperatura a 180º els últims 10 minuts, si veiem que se’ns torra massa, tapar amb paper d’alumini.

Deixar refredar damunt d’una reixeta.

Podem obrir-lo per la meitat i omplir-lo amb nata o trufa.

Bon Profit !!