A casa nostra, els pollastres de pagés o els capons per a les festes, sempre els he vist cuinar al forn per la meva mare, amb sal, suc de llimona i mantega, amb aquests ingredients sempre queden tendres i deliciosos !!

Aquest capó ha estat criat per una familia de Deltebre, que cada any ens obsequien amb una peça com aquesta.

D’aixó en dic regals autètics.

Ingredients:

1 capó  ( aquest feia més de tres quilos )

100 grs. de mantega

2 llimones grosses ( només el suc )

Sal

Pebre ( jo no n’hi poso )

Cordillet de cotó per lligar el capó, perquè no es trenqui amb la cocció.

Preparació :

Escalfem el forn a 180 graus.

Rentem per dins i per fora el capó i el deixem a l’escorredor, de manera que perdi  tota l’aigua.

Ruixem amb el suc de llimona, per dins i per fora.

El salem be per dins i per fora, premem amb les mans per que la sal quedi enganxada.

Posem la meitat de la mantega a trossos, dins. Lliguem el capó, com un tall rodó perquè no perdi la forma, llavors aprofitant els fils, anem enganxant la mantega per les cuixes, pel pit i per sota les ales.

Passem l’au a una safata apta per forn, amb les parets una mica altes i l’enfornem, si tenim tapadora li posem, si no amb un paper d’alumini pel damunt, ja fem. Sempre he calculat una hora per quilo, més o menys, es qüestió d’anar controlant.  Amb una cullera grossa anem ruixant de tant en tant el capó amb la salseta que es va fent. Treiem el paper d’alumini i deixem coure una estona sensa tapar, llavors agafa un color daurat preciós.

Quan ens sembli que està cuit, punxem amb la punta d’un ganivet el pit, per un parell de llocs, si s’enfonsa, ja està fet.

El posem a la safata de servir i amb molta cura anem tallant tots els fils, fins que quedi ben polit.

L’acompanyem amb amanida d’enciam i escarola.

La salsa la servim a part, ben calenta !!

Bon profit !!