A casa nostra, cada cap de setmana, cuinem aquesta pasta, als meus fills els encanta…. els pappardelle són de Tugourmetbox

Ingredients:

Per a 4 persones

400 grms. ( aprox. ) de papardelle

200 grms. de bacó o speck

4 ous

Julivert sec o fresc

1 ceba

1/2 got de vi blanc

Pebre

50 grms. de parmesà ratllat

Preparació:

Tallar el bacó o el speck petitet i sofregir-lo, en una paella amb una mica d’oli.

Afegir la ceba tallada o ratllada i deixar coure una estoneta.

Posar el julivert i el vi blanc,  deixar reduir i reservar.

En una olla, coure els pappardelle amb força aigua i sal, 6 minuts i escòrrer.

Abocar la pasta dins la paella, amb el bacó i la ceba.

Afegir els ous batuts, el parmesà i remenar a foc molt baix, uns segons.

Servir amb una mica més de julivert i de parmesà pel damunt.

S’ha de menjar al moment, ben calent.

Bon Profit !!