Com podem fer una truita boníssima i al mateix temps aprofitar les fulles fosques de l’enciam…?

Ingrdients :

9 o 10 fulles de la part de fora del enciam

1 ceba petita

3 ous sencers

Un pessic de nou moscada

1/2 got de llet

Un rajolí d’oli d’oliva

3 cullerades soperes de formatge ratllat

3 cullerades soperes de pa ratllat

Sal

Preparació :

Encenem el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta, al centre.

Rentem molt bé, a raig d’aixeta les fulles d’enciam que no vulguem per a l’amanida i les tallem a trossets.

En una cassola al foc, bullim l’enciam, fins que veiem que el nervi més gruixut estigui tou.

L’aboquem a  la escorredora i ho deiem una estona.

Folrem  amb paper una safata apta per forn o la untem amb margarina, oli, o mantega i farina de galeta.

Pelem i ratllem la ceba, la posem en una paella al foc a sofregir i afegim les fulles d’enciam bullides i escorregudes, salem una mica i quan veiem que la ceba és cuita, apaguem el foc.

En un bol, batem els tres ous, posem la ceba i l’enciam, la nou moscada, el mig got de llet,una cullerada de formatge ratllat i una cullerada de pa ratllat, salem, remenem i ho col-loquem a la safata que tenim a punt.

Pel damunt hi posem la resta del formatge ratllat, ben escampat i la resta de pa ratllat que ho cobreixi tot. Ho enfornem uns 20 /25 minuts, controlem amb un punxó, quan surti net ja ho tenim fet.

La servim tèbia o freda, acompanyem amb una amanida d’enciam, tomàquet i pastanaga ratllada.

Bon profit !!