RISOTTO AMB BROU DE PEIX DE ROCA I PESÒLS DEL MARESME

RISOTTO AMB PÈSOLS DEL MARESME I FUMET DE PEIX DE ROCA 018Aquest risotto ha quedat tant gustós, que no ha calgut posar-hi res de tall !!

RISOTTO AMB PÈSOLS DEL MARESME I FUMET DE PEIX DE ROCA 010

Ingredients :

Arròs, 1 tassa per persona ( el de la foto és “arroz redondo” Brillante, variedad exclusiva)

1 ceba petita

Un grapat de pèsols ( 70/ 80 grs ) millor si són del Maresme

 30 grs. de mantega

 100 grs. de formatge ratllat

Un gotet de vi blanc

Brou de peix de roca 800 cc. ( sempre el doble de lìquid per tassa d’arròs )

Un rajolí d’oli d’oliva

Sal

Preparació :

Ratllem o tallem petita la ceba.

Tenim el brou a punt i calent.

En una cassola, posem un rajolí d’oli d’oliva, quan sigui calent, sofregim una mica la ceba, l’arròs i els pèsols, reguem amb el vi i deixem que es faci tot un moment, sense deixar de remenar.

Afegim un cullerot de brou i tot remenant, deixem que l’arrós l’absorbeixi, llavors n’hi posem un altre, ho anem fent així fins que veiem que l’arròs és gairebé cuit, afegim la mantega i anem remenant, afegim formatge ratllat i no deixem de remenar, en uns minuts ja tenim acabat el risotto.

El deixem reposar uns 5/6 minuts i servim. Podem posar més formatge pel damunt o posar el formatge ratllat a taula.

Bon profit !!

2 thoughts on “RISOTTO AMB BROU DE PEIX DE ROCA I PESÒLS DEL MARESME

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s