Tal dia com avui, es celebrava aquesta festa assenyalada, amb unes postres típiques i delicades ” La crema de Sant Josep” per tant, cal seguir la tradició, encara que sigui un dia feiner.

Ingredients:

( Per a quatre persones més o menys )

4 rovells d’ou

2 cullerades rases de Maizena

8 cullerades de sucre

1 canyella en branca

Pell de llimona tallada, sense la part blanca

1/2 litre de llet

2 cullerades de sucre per a cremar la crema

1 cremador de ferro per a la crema, els antics es posen damunt dels fogons per escalfar-los, els moderns són elèctrics i van molt be.

En cas de no tenir-ne, sempre es pot posar al gratinador.

Preparació :

En un cassó, posem la llet, la canyella i la pell de llimona, quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem infusionar la llet amb la canyella i la llimona fins que estigui freda, la colem i reservem.

En un altre cassó, posem el sucre, la maizena i els rovells i remenem seguidament, en varies direccions perquè no quedin grumolls, quan ho tenim ben desfet, anem afegint la llet que hem infusionat i colat. Seguim remenant i ja ho podem posar al foc, sense deixar de moure la cullera o el batedor de mà, fins que notem que la crema s’està espessint, llavors quan comença a bullir, apaguem el foc i continuem remenant una estoneta. Si veiem que la crema ha quedat més espessa del que ens agrada, hi afegim un raig més de llet freda i remenem bé. L’aboquem en una safata ùnica o en terrinetes individuals i deixem que es refredi, sempre tapada amb film transparent i que el paper toqui la crema.

La posem a la nevera, és bona ben freda. En el moment de servir, treiem el film transparent, escampem sucre pel damunt i la cremem.

Si en voleu guardar per un altre moment, no es pot fer quan està cremada, perquè fa aigua.

Desitjo que us agradi.

Bon profit !!