Fins i tot, està bona com entrant aquesta amanida !!

Ingredients :

1 escarola

1 tomàquet madur però fort

1 bossa d’espinacs congelats

Unes olives negres

1 /2 cullerada de vinagre de Mòdena

1 cullerada d’oli d’oliva

Sal

Preparació :

Rentem l’escarola, la deixem en remull i, passada una bona estona, la posem a l’escorredora.

Bullim els espinacs amb aigua salada els minuts que ens indiquin a la bossa. Els escorrem i premem bé, perqué quedin sense gens d’aigua.

Pelem el tomàquet i el tallem.

En un bol, posem escarola tallada, el tomàquet, unes montanyetes d’espinacs i ho amanim amb sal, vinagre de Mòdena i l’oli d’oliva. Posem les olives negres i ja la tenim a punt.

Bon profit !!