Es desfà a la boca, anem trobant la poma tallada fineta per dins, i la veritat … és un plaer.

Ingredients :

4 pomes golden grosses

1 llimona grossa ( el suc i la pell ratllada )

5 ous grans

300 grs. de farina

250 grs. de sucre

1/2 culleradeta de vainilla ensucrada o canyella en pols

1 sobre de llevat quìmic

125 ml. d’oli de girasol

115 ml. de llet

2 cullerades de sucre ( per les pomes de damunt del pastís )

1 motlle rodó de 25 cms. o un motlle rectangular de 30 x 20 x 5

Paper de forn per al motlle

Preparació :

Encenem al forn a 160 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.

Fem el suc de llimona i ratllem la pell.

Tallem el paper de forn de manera que cubreixi el motllo i sobresurti per cada costat. Serà més fàcil treure el pastís un cop fet.

Pelem totes les pomes, una la tallem en quatre trossos i la filetegem, la mullem una mica amb suc de llimona i reservem per posar-la damunt del pastís.

Les tres pomes restants, les tallem en vuit trossos, i les anem tallant transversalment de manera que quedin de 2 o 3 cms. no massa gruixudes, les amanim amb tot el suc de llimona i les reservem.

Separem els rovells de les clares.

Les clares les muntem a punt de neu forta i reservem.

Batem els rovells amb el sucre força estona, fins que estiguin escumosos, afegim la vainilla, o la canyella i una mica de pell de llimona ratllada, batem i aboquem la llet i l’oli de girasol, batem poc a poc ( perqué esquitxa) i posem la farina amb el llevat, que ja hem passat pel sedàs, batem un segon i afegim les pomes talladetes i tot el suc de llimona. Mesclem amb cura tots els ingredients, afegim les clares muntades, ho fem amb una espàtula de silicona o fusta, i mesclem amb moviments suaus, de baix a dalt.

Aboquem la massa dins el motlle, pel damunt hi posem les pomes filetejades en dues o tres tires de dalt a baix, si el motlle és rectangular. Una mica de sucre per sobre de les pomes, els hi donarà un color torradet.

Enfornem 45 minuts,  quan hagi passat aquest temps fem la prova del punxó, si surt net, el pastís és cuit.

Agafant el paper que sobresurt del motllo, amb les dues mans, aixequem el pastís i el deixem refredar damunt d’una reixeta.

Bon profit …!!!