Amb aquest guisat, podem fer dos àpats alhora, i de categoria…!!!

Ingredients :

Carn de cèrvol

Herbes aromàtiques, una branqueta de romaní, una branqueta de farigola, i pebre negre en gra

Vi blanc o negre que cobreixi tota la carn ( jo l’he fet amb vi blanc )

2 alls amb la pell

1/2 ceba talladeta

Oli d’oliva

Sall

Maceració :

En un recipient de vidre o ceràmica, posem la carn tallada a daus grossets, les herbes,el pebre, els alls amb pell i la ceba, cobrim amb el vi i ho deixem macerar 24 hores.

Preparació :

Si tenim olla a pressió, i si no, en una olla o cassola que tapi molt bé, posem un raig d’oli i fregim la carn ben escorreguda, quan estigui daurada li afegim, el suc, les herbes i les verdures de la maceració, afegim sal i posem aigua que cobreixi. Tapem l’olla, si és a pressió deixem uns 35 minuts, amb cassola serà més estona i ja ho anirem controlant, punxant la carn per saber si és cuita. Apaguem el foc i ho deixem reposar, aquestes carns són més bones quan han passat unes hores, fins i tot guisades d’un dia per un altre.Treiem la carn i la posem a la safata per servir, amb suquet i unes branquetes de romaní fresc, per decorar.

Per fer un segon àpat, només hem de colar una mica de salsa en una cassola i deixar reduir, afegir-li carn que tallarem més petita, i reservar.

Posem l’olla al foc amb força aigua, una cullerada de sal i quan bulli l’hi aboquem la pasta, si és del tipus reginette molt millor, deixem coure els minuts que ens indiqui el fabricant, l’escorrem i la saltem amb la carn i la salsa de la cassola, formatge ratllat pel damunt i a gaudir d’aquest plat.

Bon profit !!!