Si us agrada el coco, feu-lo, us encantarà!!

Ingredients :

5 ous

280 grs. de farina

150 grs. de coco ratllat ( reservar-ne una mica per decorar )

250 grs. de sucre

200 grs. de mantega

La pell ratllada d’una llimona petita

1 sobre de llevat químic

150 ml. de llet

Una mica de melmelada, d’almívar o de mel  ( per pintar el pastís )

Un pessic de sal

Preparació :

Encenem el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.

Untem i enfarinem un motlle ( jo l’he fet rectangular )

Separem els rovells de les clares.

Batem els rovells amb el sucre, 5 o 6 minuts fins que estiguin ben escumosos, i posem la ratlladura de llimona, la mantega fosa, afegim el llevat a la farina tamisada, i ho anem incorporan a la massa poc a poc, posem el coco ratllat, la llet, i batem uns minuts.

Muntem les clares a punt de neu amb el pessiguet de sal, les afegim a la massa, i les mesclem amb molta cura de baix a dalt, per no desmuntar-les.

Aboquem la massa dins del motllo, piquem una mica per repartir-la bé i l’enfornem 40/45 minuts, punxem al centre del pastís, per saber si està cuit.

Deixem refredar damunt d’una reixeta i desemmotllem.

Pintem, amb una mica de melmelada, almívar o mel tot el pastís, i deixem caure el coco com si fos pluja, pel damunt.

Bon profit