Fer la pasta a mà, i després saborejar-la amb salsa de tomàquet i formatge ratllat …!!!

Ingredients:

Per la pasta per 4 persones

3oo grs. de farina

3 ous

Ingredients:

Per coure la pasta:

Aigua-

Una cullerada de sal

Per servir la pasta:

Salsa de tomàquet aromàtica, la recepta aquí

Un grapat de formatge ratllat

Preparació per fer la pasta fresca :

Damunt d’una sauperficie plana, fer un volcà amb la farina, quan el tinguem ben format, posem els ous dins, i amb les mans, anem remenant la farina amb els ous, enèrgicament fins a tenir una massa llisa, i formem una pilota.

Dividim la pilota en quatre parts, enfarinem la taula o el marbre i amb el corró de fusta o amb una ampolla anem aplanant una de las parts, fins que tingui forma rectangular, llarga i el més fineta possible, l’enrotllem com un braç de gitano ( més primet ) i amb un ganivet ben esmolat, tallem llesquetes de 1/2 cm. d’amplada, fins que s’acabi el full de pasta. Desenredem les llesquetes amb les mans i ja tenim les tagliatelle. En una safata escampem  una mica de farina i les anem posant dins, les movem una miqueta amb els dits perquè no s’enganxin, fem el mateix amb la resta de lea pasta fins a tenir-la tota tallada i la deixem reposar una estoneta.

Coure la pasta, i servir-la:

Posem una olla al foc amb força aigua i sal, quan bulli l’hi tirem la pasta i deixem que cogui com ens agradi, al dente o més feta. Penseu que la pasta quan es bullida resulta més ample, o més gran.

La salsa de tomàquet ja la podem fer el dia abans, i així només la tenim que escalfar.

Escorrem la pasta, la servim amb salsa de tomàquet pel damunt i formatge ratllat, i a gaudir de la pasta fresca.

Bon profit …!!!