Per a un sopar d’estiu…. és perfecte !!

Ingredients:

Per al gelat d’oli d’oliva:

165 ml. de llet

40 gr. de sucre

Un polsim de sal

3 rovells d’ou

75 ml. d’oli d’oliva

100 ml. de nata líquida

Per a l’oli d’alfàfrega:

6 o 7 fulles d’alfàbrega fresca

4 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per a la sopa de tomàquet:

2 kg. de tomàquets vermells i forts

Sal

Oli d’oliva

Pebre

Preparació:

Del gelat d’oli d’oliva:

Batre els rovells i reservar.

En un cassó, posar la llet amb el sucre i la sal, al foc.

Escalfar i abans que comenci a bullir, retirar la meitat de la llet i mesclar amb els rovells.

Tornar a posar aquesta mescla dins del cassó amb la resta de la llet i sense deixar de remenar en cap moment ( perquè no es talli ), esperar fins que espessi.

Retirar del foc, afegir la nata i l’oli, remenar fins que estigui tot ben integrat ( amb una mica de paciència )

Deixar refredar a temperatura ambient.

Posar a la geladora ( si en teniu) i si no, dins d’un recipient tapat i reservar al congelador.

Treure una estona abans de servir, perquè estigui més tou.

De l’oli d’alfàbrega:

Posar l’oli i les fulles d’alfàbrega dins de la picadora  i triturar.

Reservar en un recipient tapat.

De la sopa de tomàquet:

Rentar els tomàquets, tallar i posar dins de la batedora, triturar fins que estigui líquid, afegir l’oli, la sal i el pebre al gust i batre una mica més.

Passar pel colador xinés i rectificar de sal, si cal.

Reservar a la nevera.

Presentació del plat:

Servir la sopa en un bol, posar una canelle de gelat i unes gotes d’oli d’alfàbrega i decorar amb una fulla fresca .

Bon Profit !!