La combinació del mango i el coco, és boníssima.

La recepta és del bloc de Olivas en la cocina

Motllo Kugelhopf de Nordic Ware, l’he comprat a My Karamelli

Ingredients:

4 ous

425 gr. de farina

275 gr. de sucre

250 gr. de mantega pomada

1 cullerada de llevat químic

1 culleradeta de bicarbonat sòdic

1/2 culleradeta de sal

50 gr. de coco ratlllat

1 iogurt de coco

1 culleradeta d’extracte de vainilla

175 ml. de llet de coco ( jo la compro a Caprabo )

1 mango

3 cullerades de rom

Preparació:

Escalfar el forn a 170º.

Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.

Tamisar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal i reservar.

Mesclar el coco ratllat, el iogurt, la llet de coco i reservar.

Pelar i trossejar el mango i reservar.

En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que quedi ben cremós.

Afegir els ous lleugerament batuts i mesclar.

Afegir la vainilla.

Afegir una tercera part de la farina, alternant amb la mescla de la llet de coco a velocitat baixa fins que s’acabin les dues mescles i quedi tot ben integrat.

Afegir el rom i mesclar.

I per últim, afegir el mango trossejat i mesclar.

Posar dins d’un motllo de bundt i coure entre 50/60 minuts.

Treure del forn i deixar damunt d’una reixeta durant 10 minuts.

Desemmotllar i deixar refredar.

Decorar amb sucre llustre ( opcional )

Bon Profit !!