Pastís amb textura de Plum Cake i codonys cuits al forn.. deliciós !!

Ingredients :

3 codonys ( 500 grs. més o menys )

3 ous

200 grs. de farina

150 grs. de sucre

40 grs. d’ametlles

40 grs.de nous

50 grs. de panses de Corint

1 sobre de llevat químic ( Royal )

l llimona ( només la pell ratllada )

50 ml. de vi dolç o un altre licor ( Rom )

Un grapadet de sucre llustre, per decorar

Un grapadet de farina ( per posar damunt de les panses )

Un motllo rodó de 24/25 cms.

Paper de forn per folrar el motllo

Un pessic de canyella en pols

Un pessic de sal

Preparació :

Encenem al forn a 165/170º, posició de la reixeta al centre.

En un perolet, posem a remullar les panses amb aigua tèbia.

Les ametlles i les nous les triturem o tallem una mica grosses.

Pelem els codonys i els suquem amb el suc de llimona.

Els tallem per la meitat i els hi treiem el cor ( costa una mica, és molt dur ).

Mullem el paper de forn, l’escorrem ben apretat amb les mans, i folrem el motllo, de manera que el paper sobresurti.

Tallem cada meitat a rodanxetes, sense arribar a tallar la part de sota, i les posem en un plat, amb una mica més de suc de llimona.

En un bol, batem els tres ous amb el sucre fins que estiguin molt escumosos, afegim la farina i el llevat passat pel sedàs, tornem a batre i posem la ratlladura de llimona, la canyella i la sal, batem i afegim les fruites seques, les panses ben escorregudes i passades per una mica de farina, el vi, i barregem bé.

Aboquem el vi o licor, batem un moment i omplim el motllo, igualem una mica la pasta, posem cada meitat de codony ben repartits i enfornem uns 5o minuts. Fem la prova del punxó, si és cuit el treiem del forn i el deixem refredar damunt d’una reixeta.

El deixem amb el mateix paper una mica retallat, lliguem una rafia al voltant, i decorem amb sucre llustre.

Bon profit !!