Quin farcit més delicat, han quedat boníssimes…les he fet amb la recepta de la meva amiga Donatella.

Ingredients :

2 albergínies rodones liles

1/2 ceba

2 tomàquets madurs petits

1 llauna petita de tonyina

Un grapadet  de pa ratllat

Un grapadet de formatge ratllat

Oli d’oliva

Un pessic de sal

Preparació :

Rentem les albergínies, les eixuguem i les tallem per la meitat, buidem la polpa, i la tallem  a dauets.

Les pells de les albergínies, les coem una mica al microones, o les escaldem uns ninuts en aigua bullint.

Pelem i tallem la ceba a dauets petits.

Rentem i tallem els tomàquets a dauets.

En una paella, posem una mica d’oli d’oliva i afegim la ceba, la polpa de les albergínies i anem coent, quan tinguin una mica de color, afegim el tomàquet, salem, deixem coure una estoneta i apaguem el foc. Afegim la tonyina, un grapadet de farina de galeta i mesclem.

En una safata de servir, apta per forn, posem les quatre pells i les farcim amb el tota la mescla, fins dalt. Els hi posem una espolvorada de farina de galeta, el formatge ratllat pel damunt, i les gratinem al nostre gust.

Bon profit !!!