Delicioses…!!!

Ingredients:

1 albergínia rodona grossa

1 tomàquet gros madur, però fort

Un grapat de formatge ratllat

Un grapadet d’herbes aromàtiques ( o només Orenga )

Sal

Oli d’oliva

Preparació:

Pelem el tomàquet i fem rondanxes, tallades per la meitat (reservem )

Tallem l’albergínia per la meitat en sentit vertical, amb un ganivet ben esmolat, fem dos talls profunds de dalt a baix, una mica separats de la pell dels costats i sense travessar la part de sota.

Posem les dues parts de l’albergínia en un plat fondo, les salem  bé i amb la mà les mullem amb una mica d’aigua, les coem al micro a mitja temperatura uns 10/15 minuts, depenent del tamany…aboquem l’aigua fosca que han deixat anar i les posem en un plat pla encara calentes.

Amb els dits anem posan les mitges llunes de tomàquet dins els talls ben juntets, posem força formatge pel damunt, les herbes i un rajolí d’oli d’oliva. Les poden deixar preparades fins el moment de posar-les a taula, llavors les posem al micro 4/5 minuts, i enllestides.

Tenen la ventatge de que la pell queda al plat, i només gaudim de la seva carn exquisita.

Són boníssimes de primer plat, amb una amanideta d’enciam per acompanyar.

Bon profit !!!