REGALS AUTÈNTICS (III)
Aquest any, per Nadal, vaig regalar al meu estimat germà, sis gallines ponedores, està encantat de la vida i ja han posat els primers ous !! T’estimo Eric !!
TATIN D’ESCALUNYES I PATATES
Pel dinar d’avui, he fet aquesta Tatin….la combinació de les escalunyes caramel·litzades i les patates, és genial !! Ingredients: 1 làmina de pasta brisa rodona 30 grms de mantega 1 cullerada sopera d’oli d’oliva 10 escalunyes 5 patates petites 2 … Continua llegint
SPAGHETTI AMB CEPS
Aquests ceps els hem collit a la zona de Buddusó ( Sardenya ) i els hem assecat nosaltres mateixos. Aquí ja els tenim emplatats !! Ingredients : 1/2 quilo de spaghetti Un bon grapat de ceps secs o frescos Un … Continua llegint
REGALS AUTÈNTICS (II)
Olives Sardes casolanes, collides i posades en adob, per la meva “Comare Giusy” !! Són carnoses i molt gustoses !!!
ROTLLETS DE BRESAOLA FARCITS DE MATÓ I RÚCULA
Aquest any pel dinar de Nadal, un dels entrans me’l va aconsellar la meva amiga Margheritta i la veritat és que va resultar boníssim i molt original !! Ingredients : 12 talls de Bresaola ( calculem 2 rotllets per persona … Continua llegint
QUICHE DE SALMÓ FUMAT I ANET FRESC
Boníssima…..si us agrada el salmó fumat, és clar !!! Ingredients : 1 làmina de pasta de full rodona 1 paquet de salmó fumat 200 ml. de nata líquida 50 grs. de formatge ratllat Unes branquetes d’anet fresc 1 ou Un … Continua llegint
BRAÇ DE GITANO FARCIT DE MELMELADA D’ALBERCOC I LICOR D’ALKERMES ( SENSE GLUTEN )
El licor d’Alkermes és un licor d’herbes, conegut com a elixir dels Medicis. La recepta original és àrab. Està fet amb diferents espècies com el clau, la canyella, el cilantre, la flor d’anís i el cardamom. Té un color vermell … Continua llegint
AMANIDES DE CARXOFES SARDES
Cors de carxofes crues, tallades finetes i amanides amb unes gotes de llimona, sal, pebre, oli d’oliva i uns tallets finets de Bottarga ( Ous assecats de Llissa ) Cors de carxofes crues, tallades finetes i amanides amb unes gotes … Continua llegint
CARXOFES BULLIDES, AMB VINAGRETA
Les carxofes quedan genials cuites de qualsevol manera, però bullides, són super sanes !!! Ingredients : Dues carxofes per persona Aigua Sal Vinagre de Modena Un rajolí d’oli d’oliva Preparació: Preparem una cassola a la mida de les carxofes que … Continua llegint
CONILL ROSTIT AMB TOMÀQUETS CIRERA I ROMANÍ
És una manera de cuinar sana, amb uns ingredients, boníssims !! Ingredients : Els talls de conill que volgueu fets a octaus ( es couen més ràpid ) Un parell de branquetes de romaní fresc 6 o 7 tomàquests cirera … Continua llegint
ESTOVALLES BRODADES II
Per brodar aquestes estovalles per a la Marta, vaig buscar un dibuix que m’agradés, el vaig adaptar damunt de paper de seda i quan vaig estar segura de les mides, de les cantonades i del camí de taula, vaig passar … Continua llegint
CAPÓ AL FORN AMB LLIMONA I MANTEGA
A casa nostra, els pollastres de pagés o els capons per a les festes, sempre els he vist cuinar al forn per la meva mare, amb sal, suc de llimona i mantega, amb aquests ingredients sempre queden tendres i deliciosos !! … Continua llegint
TORTELL DE REIS
Ja podem anar pensant en fer el Tortell de Reis…. la recepta és del bloc de la Su de Webos Fritos. Ingredients: Sucre llustre aromatitzat: 120 grms de sucre llustre La pell de 1/2 llimona ( només la part groga … Continua llegint
TORRONS VARIATS DE XOCOLATA
Els torrons fets a casa…..són boníssims i segurament més barats !! Ingredients: Torró d’arròs inflat: 150 grms. de xocolata negra 100 grms. de xocolata amb llet 50 grms. de llard 50 grms. d’arròs inflat ( Krispies ) Torró d’avellanes: 250 … Continua llegint
AMANIDA TÈBIA DE PATATA
Només de mirar els colors, ja ve de gust aquesta amanida tèbia …o freda !! Ingrredients : 3 patates mitjanes 4 o 5 pastanagues 1 cabdell ( cogollo ) 1 cogombre en vinagre 4 o 5 olives farcides d’anxova Vinagre … Continua llegint
REGALS AUTÈNTICS (I)
Sempre que em regalen, fruites i verdures acabades de collir, em fan molta il-lusió !!! Aquestes són de Deltebre.
MAGDALENES DE CANYELLA I XOCOLATA
Si us agrada el sabor de la canyella, feu-les, estan molt bones !!! Ingredients : 3 ous grossos 200 grs. de sucre 250 grs. de farina 125 ml. d’oli de girasol 125 ml. de llet 1 sobre de llevat químic … Continua llegint
UNA MICA DE NADAL
Aquí, us deixem, retalls del nostre Nadal, pastissos, galetes, taules…una mica de tot. Des de Llevat Farina Sucre i Sal, us desitgem Bon Nadal !!
PASTÍS DE TARONJA ( SENSE GLUTEN )
Quin pa de pessic tan saludable !!! Ingredients: 3 ous grossos 1 taronja grossa per fer el pastís 1 taronja per a decorar 1 got de suc de taronja Si la taronja és ecològica, posar la polpa i la pell … Continua llegint
TALLER AA PRIVAT DE GALETES NADALENQUES I PETITES QUICHES
La meva estimada, amiga Marta, sempre m’enreda per fer algún taller….pels voltants de Nadal, en vam fer un d’unes galetes alemanyes nadalenques, que són de vici i unes petites quiches, tot maridat amb vins i caves d’AA Privat. Va estar … Continua llegint
PERNILETS DE POLLASTRE AL CURRY
Aquest és un dels plats preferits dels meus fills, acompanyat d’ arrós blanc …..aquesta recepta, me la va ensenyar a fer la meva tia Paquita, fa molts anys, ella la fa acompanyat de poma. Ingredients: Per a quatre persones 8 … Continua llegint
RÈMOL AL FORN AMB TRUMFES DE LA VALL DE CAMPRODON
Del rèmol, que haig de dir….boníssim i aquestes patates són delicioses, és la varietat Kennebec, creix lentament, fent que estiguin molts mesos sota terra i que agafin totes les aromes del bosc i de fruits secs, té la carn blanca … Continua llegint
CARPACCIO DE BOU
Penso, que el carpaccio és tan bo, pel sabor que li dóna el Parmigiano Reggiano i l’oli d’oliva!! Ingredients : 100 grs. de filet de bou, o de vedella tallat finíssim 15 grs. de formatge Parmigiano Reggiano tallat a escames … Continua llegint
MARQUESES
Aquests dolços es menjen quan fa fred, per això son típics de les Festes de Nadal. Vaig descobrir aquesta recepta a Canal Cocina amb Angelita Alfaro. Ingredients: 450 grms. d’ametlla mòlta 5 clares d’ou 5 rovells d’ou 30 grms. de … Continua llegint
DELÍCIA D’AMETLLES
De vegades, un té el dia clar per fer bones combinacions !!! Ingredients : 150 grs. de farina 150 grs. de sucre 150 grs. de mantega 3 ous grossos 1 cullereta rasa de llevat químic 1 polssim de vainilla ensucrada … Continua llegint
ROTLLETS DE SALMÓ AMB MAIONESA D’ANET
Uns rotllets, senzills de fer i boníssims, per aquestes festes Ingredients: 2 llesques de pa de motlle rectangulars 4 cullerades soperes de maionesa 1/2 cullerada de ketchup 2 culleradetes d’anet ( sec o fresc ) 200 grms. de salmó fumat … Continua llegint
QUICHE DE FULL AMB CARBASSÓ I CEBA TENDRA
Quin entrant més bo pel dinar de diumenge !! Ingredients : 1 làmina de pasta de full rodona 2 carbassons mitjans 1 manat de cebetes tendres 200 cl. de nata líquida 125 cl. de llet 1 ou Un pessiguet de … Continua llegint
GALETES ALEMANYES D’AMETLLA I VAINILLA o VANILLEKIPFERL
Aquestes galetes són tan i tan bones que quan en tastes una, estàs perdut !! Ingredients: 6oo grs. de farina 5oo grs. d’ametlla blanca Marcona picada 250 grs. de sucre 2 culleradetes de llevat químic 2 culleradetes de vainilla ensucrada … Continua llegint
LLOBARROS AL FORN
I pensar, que aquest peix, en uns minuts estarà cuit per tastar-lo!! Ingredients: Peix preparat per fer al forn, en aquest cas és llobarro 6 patates mitjanes 4 o 5 tomàquets madurs però forts 1 ceba grossa 3 fulles de … Continua llegint
ESPINACS A LA CATALANA
M’agraden tan, que els menjo ben a poc a poc, per assaborir tots els ingredients !! Ingredients : 4oo grs. d’espinacs frescs o congelats 40 grs. de pinyons 40 grs. de panses sense pinyols 40 grs. de mantega Un rajolí … Continua llegint
LIONESES DE TRUFA
Les podeu farcir amb el que volgueu…amb nata, amb crema, fins i tot fer-les salades. Ingredients: Per a la Pasta Choux: 150 grms. de farina 100 ml. d’aigua 125 ml.de llet 3 ous 90 grms. de mantega 10 grms. de … Continua llegint
GELOSIA DE FULL FARCIDA DE MELMELADA DE MADUIXA
Amb les ametlles filetejades, encara està més bona…. Ingredients : 2 làmines de pasta de full rectangulars o rodones 175 grs. de melmelada de maduixa 40 grs. d’ametlles filetejades crues 1 ou ( només el rovell per pintar ) 2 … Continua llegint
PASTÍS ZEBRA
Quan fas el primer tall, és tan bonic, que et sap greu menjar-te’l !! Ingredients: 5 ous 300 grms. de farina 250 grms. de sucre 1 sobre de llevat en pols 1/2 got d’oli de girasol 1/2 got de llet … Continua llegint
PASTES DE FULL FARCIDES AMB POMA I CANYELLA
El cruixent de la pasta de full amb la poma i la canyella és un mos exquisit !! Ingredients : 1 làmina de pasta de full rectangular o rodona 1 poma golden 2 cullerades de sucre 2 culleradetes de canyella … Continua llegint
RAVIOLIS FARCITS D’ESPINACS I MATÓ
La pasta fresca, feta a casa, és tot un luxe !! Ingredients: Per a la pasta: 300 grms. de farina 3 ous 3 cullerades d’oli d’oliva Per al farcit: 250 grms. d’espinacs ( frescs o congelats ) 150 grms. de … Continua llegint
PA DE PESSIC ( SENSE GLUTEN )
Quin pastís !!! Esponjós i deliciós… Ingredients : 250 grs. de farina sense gluten ( per a dolços ) 200 grs. de sucre 1 sobre de llevat en pols 3 ous grossos 1/2 got de llet 1/2 got d’oli de … Continua llegint
PASTÍS DE FULL AMB CREMA I POMA
Un pastisset de poma, fàcil de fer i boníssim. Ingredients: 1 làmina rodona de pasta de full Crema per farcir ( veieu la recepta aquí ) 3 pomes Golden Preparació: Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ) Posar … Continua llegint
ESTOVALLES BRODADES I
Quan parlem de bones estones, ens venen al cap, quantitat de coses maques i divertides, que ens han ajudat a passar el temps, però quasi sempre aprofitant-lo i creant coses útils i boniques, com són les labors. Abans, potser teniem … Continua llegint
GALETES ( SENSE GLUTEN )
Lleugeres, per acompanyar el te o el café !! Ingredients : 250 grs. de farina sense gluten ( per a dolços ) 125 grs. de sucre 125 grs. de mantega o margarina ( aquestes són amb mantega ) 1 ou … Continua llegint
PIZZA RÀPIDA
Que bona ha quedat, per ser feta de retalls!! Ingredients : 1 làmina per pizza Buitoni ( rectangular ) 4 salsitxes de frankfurt 1 tall de pernil dolç 100 grs. de bacó fumat 5 cullerades de salsa de tomàquet aromàtica … Continua llegint
MADELEINES
Quines magdalenes més esponjoses !!! La recepta és del bloc de Webos Fritos Ingredients : 150 grs. de farina 125 grs. de mantega 125 grs. de sucre 2 ous grossos 2 cullerades de llet 1 culleradeta de llevat químic ( … Continua llegint
BROWNIES AMB GELAT DE DOLÇ DE LLET
El Brownie, és un pastisset americà amb xocolata, nous i molt poca farina…..senzill de fer i més bo encara, quan han passat un parell de dies. Ingredients: Per a un motllo rectangular de 21 x 15 cmts. 200 grms. de … Continua llegint
PETITS BESCUITS AMB MÓRES I SUCRE LLUSTRE
Els he fet amb móres…però també es poden fer amb raïm negre i aquest plat, que li vaig ” rampinyar” l’altre dia a la meva mare, m’encanta, era de la meva besàvia. Ingredients: 5 ous 200 grms. de farina 150 … Continua llegint
COQUES DE VIDRE
Queden tan cruixents, que es trenquen, només de mirar-les !! Ingredients : 1 làmina per a pizza rectangular Buitoni Un grapat de sucre Un raig d’oli d’oliva 1/2 got d’anís Preparació : Escalfem el forn a l80 graus, dalt i baix, … Continua llegint
ESCALOPES DE POLLASTRE A LA PLANXA AMB ORELLANES D’ALBERCOC, PRUNES I PINYONS
Plat senzill, que fa diumenge !! Ingredients : Cuixes desossades de pollastre ( escalopes ) Un grapat d’orellanes d’albercoc Un grapat de prunes Un grapadet de pinyons 2 alls amb la pell oli d’oliva sal Preparació : En una olleta … Continua llegint
PURÉ VEGETAL AMB OLI D’OLIVA
Un puré d’allò més bo, aprofitant els vegetals del brou !! Ingredients : 2 patates grans 2 pastanagues grosses 3 o 4 branques d’api 1 porro gros 1 xirivia gran oli d’oliva un rajolí Preparació : Rentem bé els vegetals , … Continua llegint
ESPATLLES DE CONILL A LA VINAGRETA
El sopar d’avui… però fet d’ahir, les coses fetes a la vinagreta, són més bones, fetes el dia abans. Ingredients: ( per a quatre persones ) 8 espatlles de conill 1 ceba grossa 4 grans d’all 1 branca de romaní 1 … Continua llegint
TRONC DE NADAL FARCIT DE CREMA I COBERTURA DE XOCOLATA NEGRA
Aquest tronc, el podeu farcir amb crema, com jo he fet o amb trufa o amb nata…com més us agradi. Ingredients: Per a la planxa de pa de pessic: 4 ous 150 grms. de sucre 150 grms. de farina … Continua llegint
ROTLLETS DE PASTA DE FULL AMB FORMATGE BRIE I POMA
Quina combinació tan bona !! Ingredients : 1 làmina de pasta de full 1 poma golden 6 o 8 tallets finets de formatge Brie 1 ou per pintar Preparació : Encendre el forn a 180 graus. Folrar la safata amb paper … Continua llegint
CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC
Aquesta vegada, per variar, l’he fet amb formatge de Burgos i mascarpone. Ingredients: Per a la base: 150 grms. de galetes ( tipus Digestive ) 70 grms. de mantega Per al pastís: 400 grms. de formatge de Burgos 250 grms. … Continua llegint
llevat farina sucre i sal 